皆様、野菜は好きですか？野菜には「健康的」というイメージを持っている方も多いのではないでしょうか？野菜には健康や美容に効果的な栄養素を含む物が多く、種類も豊富なため食事に取り入れやすく健康的な体作りには不可欠な存在です。今回は栄養豊富でお手軽にやべることができる野菜の中でも秋にオススメとされる物を4つ紹介させて頂こうと思います。
1 さつまいも
オススメ理由と特徴
・少量でも腹持ちがいい。
・食物繊維が豊富（特に水溶性食物繊維）で腸内環境の改善や、便秘の解消効果がある。
・ヤラピンが含まれ、腸の活動が活発になり便が柔らかくなる。
・ビタミンCが含まれているため抗酸化作用があり、老化や癌、生活習慣病の予防や美肌効果がある。
・カリウムが含まれているため、むくみの解消効果がある。
・ビタミンB群が含まれ、糖質のエネルギー変換が促される。
・ポリフェノールが含まれていて、生活習慣病の予防、老化防止、コレステロールの減少などの効果がある。
注意点
・冷やして食べることで太りにくくなる
・油で揚げるなど調理方法によっては太りやすくなる可能性がある
・ビタミン類や、ヤラピン、ポリフェノールが含まれるため、皮ごと食べる
オススメの食べ方
・蒸かし芋や焼き芋で主食の代用として食べることで食べ過ぎ防止に
・さつま芋ご飯で腸活を
2 カボチャ
オススメ理由と特徴
・白米やパンなどよりも低カロリー。
・βカロテン、ビタミンA、C、Eが豊富に含まれているため抗酸化作用があり、老化や癌、生活習慣病の予防や美肌効果がある。
・食物繊維が豊富で腸内環境の改善や、便秘の解消効果がある。
・カリウムが含まれているため、むくみの解消効果がある。
・調理方法が豊富でダイエットに取り入れやすい。
注意点
・便秘やむくみ解消効果を得たければ、種も食べる。
・糖質が豊富なため、カボチャと炭水化物を一緒に食べることは避ける。
オススメの食べ方
・主食の代用にしてカロリーオフに。
・食事の前に食べることで食べ過ぎ防止に。
3 蓮根
オススメ理由と特徴
・食物繊維が豊富で腸内環境の改善や、便秘の解消効果がある。
・カリウムが含まれているため、むくみの解消効果がある。
・ビタミンB群が含まれ、糖質のエネルギー変換が促される。
・ビタミンCが含まれているため抗酸化作用があり、老化や癌、生活習慣病の予防や美肌効果がある。
・タンニンが含まれているため新陳代謝が活性化され、様々な不調の改善効果がある。
・食べるときに咀嚼回数が増えるため、満腹感を得やすい。
注意点
・他の野菜と比較すると糖質が多い。
・水に浸けすぎると栄養素が失われやすい。
・加熱しすぎるとシャキシャキ感が失われやすくなる。
オススメの食べ方
・食事メニューに加えることで食べ過ぎ防止に。
・摺り下ろしにして料理にちょい足しすることで腸活に。
4 茄子
オススメ理由と特徴
・カリウムが含まれているため、むくみの解消効果がある。
・水分が多く低カロリー。
・食物繊維（不溶性食物繊維）が豊富で腸内環境の改善や、便秘の解消効果がある。
・ナスニン（ポリフェノールの1種）が含まれているため抗酸化作用があり、老化や癌、生活習慣病の予防や美肌効果がある。
・クロロゲン酸（ポリフェノールの1種）が含まれ、脂質の分解を促し血液がサラサラになる。
・痩せホルモンと呼ばれるオスモチンが含まている。
注意点
・ナスニンが含まれているのは皮部分のため、皮ごと食べる。
・水に浸けすぎると水溶性の栄養素が失われやすい。
オススメの食べ方
・漬物やサラダで生食することで栄養価を残したままで。
・スープやお味噌汁にして水溶性の栄養素も逃さずに。
まとめ
以上、秋が旬とされる野菜の中でもダイエットにオススメの4つを紹介させて頂きました。野菜は調理方法もたくさんあり、苦手な物でも工夫次第では美味しく食べることができる食材です。また、色々な場所で簡単に手に入れることも魅力の1つだと思います。旬の野菜を取り入れて美味しく健康的に痩せていきましょう。